Die Brauerei

Die Böhmerwalder Brauerei knüpft an die Tradition des Bierbrauens in Vimperk an, die schon in der Zeit der Gründung der Burg und des Schlosses in Vimperk im 13. Jahrhundert begann und die im Jahre 1967 unterbrochen wurde.

Die Böhmerwalder Brauerei wurde im Jahre 2010 vom Ehepaar Dr. Alena und Ing. Ivan Hojdar gegründet. Die Böhmerwalder Brauerei gehört zu den kleinen Brauereien, die auf das Bierbrauen nach den traditionellen Verfahren und Rezepturen abzielen. Es werden ungefilterte und unpasteurisierte Biere ohne jegliche künstliche Zutaten und Konservierungsmittel direkt in den Räumen der Gaststätte hergestellt, wo sich die Kochpfannen befinden, und in den Räumen des benachbarten Kellers, wo Sie Gärkeller, Lagerfässer und die damit zusammenhängende Technologie finden.

Technologie

Die Kochpfannen sind rostfrei mit Kupferblechverkleidung, mit einem Volumen von 2 hl und mit Elektroerwärmung. Die Gärung findet im traditionellen offenen Gärkeller statt und das Bier reift dann ein paar Wochen in den Lagerfässern.

Das Grundsortiment und die Rezepturen gehen von den traditionellen Brauverfahren des tschechischen untergärigen Lagers aus:

• ŠP Vimperk helles Lager
• ŠP Vimperk halbdunkles Lager
• ŠP Vimperk dunkles Lager

Weiter werden auch spezielle Biere hergestellt. Die Rezepturen sind zwar Betriebsgeheimnis, aber mehr Einzelheiten erfahren Sie sicher bei der Brauereibesichtigung.

Die Technologie der Brauerei hat die Firma PIVO Praha GmbH geliefert.
Der Oberbrauer ist Oldřich Koza, der Brauer ist Michael Neuwirth.
Der Designurheber der Marke Böhmerwalder Brauerei ist Karel Míšek.

Fotos