Pivovar

Šumavský pivovar navazuje na tradici vaření piva ve Vimperku, která se datuje již od dob založení Vimperského hradu a zámku ve 13. století a která byla přerušena v roce 1967.

Šumavský pivovar byl založen v roce 2010 manželi Ing. Ivanem a MUDr. Alenou Hojdarovými. Šumavský pivovar patří mezi malé pivovary, které se zaměřují na vaření piva podle tradičních postupů a receptur. Vyrábí se nefiltrovaná a nepasterizovaná piva bez jakýchkoli umělých přísad a konzervačních látek přímo v prostorách restaurace, kde jsou umístěny varny, a v prostorách přilehlého sklepa, kde naleznete spilku, ležácké sudy a související technologii.

Technologie

Varny jsou nerezové s měděným oplechováním objemu 2 hl a elektrickým ohřevem, kvašení probíhá v tradiční otevřené spilce a dále pivo dozrává několik týdnů v ležáckých sudech.

Základní sortiment a receptury vycházejí z tradičních postupů vaření českého spodně kvašeného ležáku:

• ŠP Vimperk světlý ležák
• ŠP Vimperk polotmavý ležák
• ŠP Vimperk tmavý ležák

Dále se vyrábí i piva speciální. Receptury jsou sice výrobním tajemstvím, ale více podrobností se jistě dozvíte při prohlídce pivovaru.

Technologii pivovaru dodala firma PIVO Praha, spol. s r.o.
Vrchním sládkem je Ing. Oldřich Koza, sládkem Michael Neuwirth.
Autorem designu značky Šumavský pivovar je Doc. ak.mal. Karel Míšek, Ph.D.

Fotografie